בבואו למדינה אחרת, כל מטייל מתעניין לא רק במראות ובתרבות שלה, אלא גם במסורות קולינריות. תזונה היא לא רק נושא חשוב ומעניין לדיון בכל מקום בעולם. זהו גם צורך חיוני, דרך להנאה ואחד מסעיפי ההוצאה העיקריים. לאוכל בנה טראנג, עיירת תיירות וייטנאמית, יש מאפיינים משלו, שם הטעם האסייתי משולב באופן ייחודי עם המורשת התרבותית הסובייטית.
במטבח הלאומי של וייטנאם יש כמה מאות מנות שונות. כל אחד מהם שונה מהמנות הרגילות שלנו. האוכל בנה טראנג, לדברי תיירים, מעניין ויוצא דופן. לעיירה הזו, הממוקמת בדרום מזרח יבשת אירו-אסיה, יש מה להציע גם לחובבי מעדנים וגם תומכים ברעיונות קולינריים שמרניים.
קורסים ראשונים
מרקים בווייטנאם אהובים לא רק על תיירים. התושבים המקומיים אינם מונעים מעצמם את השימוש היומיומי במזון נוזלי חם. אחד הפופולריים ביותר הוא מרק פו. זה נראה כמו האטריות שלנו במרק עוף, וזהזה לא מקרי: בסיס המנה הוא פונצ'וז (אטריות אורז) עם ירקות ועשבי תיבול. מרק פו עשוי מכל סוג של בשר (בקר, חזיר או עוף) חתוך לחתיכות דקות. המנה הזו פופולרית בווייטנאם כמו מרק כרוב ובורשט ברוסיה. אבל אם אנחנו אוכלים אוכל כזה בעיקר בצהריים, האסיאתים יכולים לאכול מרק פו לארוחת בוקר או ערב. אוכל וייטנאמי אמיתי בנה טראנג הוא לא יקר, לא יותר משני דולרים למנה. מנה זו מוגשת עם מקלות אכילה וכפית.
Bun bo hue הוא מרק מרק בשר פופולרי לא פחות. בניגוד ל-pho, bun bo hue עשיר יותר ומוכן אך ורק עם בשר בקר על העצם. למרק ארומה אופיינית של שרימפס וטעם עשב לימון פיקנטי.
למעריצי מנות דגים כדאי להכיר את המטבח הווייטנאמי, החל מ-bun cha ga - מרק דגים עם פשטידות קטנות, רוטב דגים ספציפי ותבלינים ריחניים. גולת הכותרת של המנה הראשונה היא ארומת השום המודגשת.
סיפור אחר הוא מרק חם. אם מתרגמים מאנגלית, מקבלים "סיר חם". במפעלים בהם מכינים סירים חמים, נותר לכל לקוח מקום לדמיון: מכינים מרק בסיר מהמרכיבים שהוא בוחר. למבקר מוגשים סיר עם מרק רותח, מותקן על מבער גז, וצלחות רבות עם מרכיבים שונים (ירקות, פירות ים, בשר). המחיר המינימלי של מרק במסעדות ובתי אוכל בנה טראנג הוא שמונה דולרים. לפי התגובות, מנת זיעה חמה יכולה להשביע את הרעב של לא אחד, אלא של שניים או שלושה בבת אחת.תיירים.
החטיפים הכי אקזוטיים
מה משפיע על תפריט המטייל במידה רבה יותר? כמובן מהתקציב. מי שאינו מוגבל בכספים יכול ללכת בבטחה לכל מוסד שימצא חן בעיניו ולנסות כל מה שחפץ לבבו. אם המטרה היא לבלות חופשה עם עלויות מינימליות, כולל אוכל, תצטרכו להקפיד יותר בבחירת מקום לאכול. בכל מקרה, על המבקרים לנסות מנות של צב, יען, תנין, נחש, עקרב, צפרדע ומרכיבים ספציפיים אחרים. בחלק מבתי הקפה הם יקרים יותר, באחרים הם זולים יותר.
לצד סוגי בשר ספציפיים, גם קציצות Nem nuong ולביבות פריכות עם פירות ים פופולריות כאן. Balut נחשב למעדן המקומי האקזוטי ביותר, שרק נועזים מעזים לנסות. זהו מעדן לא סטנדרטי, שהוא ביצת ברווז מבושלת. בתוך הקליפה נוצר עובר, עובר ברווז. לכן גם מי שמחשיב את עצמו אניני טעם, עדיף לברר מראש את הרכבה של מנה מסוימת לפני שמזמינים ואכילים אותה.
חוץ מזה, בווייטנאם, כמו במדינות אחרות באסיה, אסור לשכוח את כללי ההיגיינה והמזון הבטוח. התקנים התברואתיים כאן שונים מאלה הנהוגים בארצנו, ולכן מי שמזניח את אמצעי האבטחה מסתכן בהרעלה חמורה. קניית מזון ישירות ברחובות נה טראנג אינה רצויה. האבחנה השכיחה ביותר בקרב תיירים מקומיים היא מעייםזיהום.
מה יש לקינוח?
כבר אמרנו על אילו מנות לנסות בנה טראנג מלכתחילה. אבל עבור חלקם, ארוחה דשנה נראית לא שלמה אם, בנוסף למטעמים העיקריים, ממתקים אינם מוגשים לשולחן. הקינוחים הווייטנאמיים שונים מהממתקים והעוגות שהאירופאים רגילים להתפנק בהם. כמעט כל הקונדיטוריה בארץ זו עשויה מפירות מקומיים. הממתק הוא כמו טופי רך עטוף בעטיפת אורז דקה ואכילה. חלבה שעועית מונג וצ'יפס פירות הם המועדפים בקרב המקומיים והתיירים.
לפי המבקרים, לממתקים עם דוריאן יש את הטעם הכי מוזר, אז עדיף לקנות רק מעט לבדיקה קודם. ממתקים מוזרים בנה טראנג הם סוכריות כהות צמיגות העשויות מבננה מיובשת. לגבי הקינוחים ה"סטנדרטיים" (פודינג, סופלה, מוס, גלידה ועוד) קל למצוא אותם גם כאן בדרום מזרח אסיה. מוצרים כאלה זמינים כמעט בכל סופרמרקט או בית קפה הגון.
המקומות הטובים ביותר בנה טראנג
איפה לאכול בעיר הזו? לרוב התיירים, במיוחד אלו שנמצאים בוייטנאם בפעם הראשונה, עיניהם נפערות משפע בתי הקפה והמסעדות. שוב, בחירת המוסד תלויה בתקציב. למרות שישנן מספר אפשרויות שיתאימו אפילו לנוסעים בעלי התקציב הגבוה ביותר.
גן גריל
אגב, הבעלים של המסעדה הזו הם זוג נשוי רוסי. רוב התיירים שהיו כאן לא ממליצים לעבור ליד מוסד צבעוני. בלתי שגרתיפורמט תפריט בסגנון מזנון והגשה מקורית של מוצרים גולמיים שאינם מעובדים תרמית שאתם צריכים לבשל בעצמכם - זה מה שמבדיל את "גריל גרדן" מהמתחרים. כדי להבהיר כיצד מסודר השירות במוסד זה, נציין כי על שולחנו של כל מבקר ישנה פלטה מיניאטורית עם גחלים דולקות. המבקר יכול לקחת כמה צלחות שהוא צריך. התפריט כאן הוא האקזוטי ביותר: מצפרדעים וזוחלים ימיים ועד תנין ויען.
מסעדות הוואי
המוסד ממוקם בקו השלישי, ברחוב Nguyen Thien Thuat. המחירים לא הכי נמוכים, אבל גם לא הכי גבוהים. בונוס נחמד במיוחד הוא בירה זולה. המדהים ביותר כאן הוא המטבח: התפריט כולל את כל הפריטים האקזוטיים הפופולריים. בנוסף, המסעדה מגישה מה שנקרא ארוחות צהריים משולבות במחיר טוב יותר מהעלות של כל מנה בנפרד. המחיר הממוצע של ארוחת ערב לשניים הוא כאלף רובל.
מציע מסעדת הוואי עם צוות מיומן מצוין. זהו אחד המקומות הבודדים שבהם הוייטנאמים יביאו לכם אוכל בנה טראנג, שמדברים אנגלית ורוסית באותה מידה. שירות איכותי הוא דבר נדיר עבור אזור אסיה, אבל למפעל הזה יש באמת רמת שירות הגונה.
Cafe des Amis
פירות הים הכי טעימים בנה טראנג מבושלים במקום המעניין הזה. בניגוד לבתי קפה וייטנאמיים צבעוניים, פנים המסעדה עשוי בסגנון נוער. כרטיס ביקור של קפה דהאמיס - ציפורים בכלובים בקומה השנייה. כדי להאכיל אותם, אתה צריך לטפס במדרגות. בנוסף למרק פירות ים וצבים, התפריט כולל מנות רבות מהמטבח האירופאי. מבקרים מפתה בחור רוסי שעומד בכניסה. אגב, במוסד שצוין יש הזדמנות לשלם בכרטיס פלסטיק, וזה די נדיר בנה טראנג.
Quan
תיירים רבים מרוסיה מעדיפים את בית הקפה הווייטנאמי הפשוט והאווירתי Kwon. המקום הזה מושלם להיכרות ראשונה עם המטבח הלאומי המסורתי. הוא ממוקם בצומת הרחובות Hung Vuong ו-Nguyen Ti Minh Khai. המקומיים גם מדברים יפה על בית הקפה Kwon, אם כי המחירים כאן בקושי יכולים להיקרא הכי נוחים בנה טראנג.
מחירים ממוצעים
אז, הגענו לנושא הכי בוער - עלות האוכל. כמובן שלא נפרט את מחירי כל המנות בכל המסעדות, אך בכל זאת נתעכב על עיקרי הדברים.
בוא נתחיל עם כסף וייטנאמי. במדינה הזאת הכל נמדד באלפי דונג: 6,000, 12,000, 380,000, אבל מטעמי נוחות, תושבים מקומיים ותיירים משתמשים בקיצורים - 6, 12, 380 דונג. בזמן פרסום המאמר, שער החליפין של הרובל הרוסי מול הדונג הוא בערך 1:3, כלומר, ניתן להחליף אלף כסף וייטנאמי בכמעט שלושת אלפים רובל. כדי להבין כמה תעלה מנה כזו או אחרת ברובלים, צריך להכפיל את העלות שלה בדונג בשלוש.
באופן כללי, ארוחה מלאה למבוגר תעלה כאן 800-1000 רובל. עם זאת, העלות של אחדאותו מוצר או מנה עשויים להשתנות בהתאם למקום הרכישה. לדוגמה, אגוז קוקוס בשוק יעלה חצי ממחיר החוף.
פירות לא ידועים
כשמדברים על אוכל בנה טראנג, אנשים רבים קודם כל מדמיינים את מגוון הפירות. לצמחונים זהו גן עדן אמיתי. באסיה יש פירות טעימים ומגוונים שאי אפשר למצוא באירופה, למרות שרבים מהאקזוטיים נמכרים בסופרמרקטים ברשת. Nha Trang עשיר באננס, מנגו, פירות הדר. אבל מכיוון שהפירות האלה כבר לא מפתיעים אף אחד, אנו מציעים שתכיר סקרנות אחרים של גידולי פירות וייטנאמיים.
לונגן הוא פרי קטן ועגול עם קליפה דקה שלמרות הקשיחות שלו, נפרד בקלות רבה. לונגאנים גדלים באשכולות על ענפים, הנמכרים בצרורות בשווקים של נה טראנג. בתוך הפרי יש עיסת שקופה עסיסית ועצם קשה ענקית. קשה להשוות את הטעם של הלונגן לכלום. יש לו ניחוח מרענן ומותיר טעם לוואי טארט נעים. כלפי חוץ, לונגן דומה לרמבוטן. איך לאכול את הפירות האלה?
רמבוטן בעל עור צפוף יותר עם כיסוי מדובלל. אגב, עצם שמו של הפרי קשור למילה "שיער". בתוך הרמבוטן יש עצם גדולה. העיסה טעימה במיוחד. לפני אכילת הפרי הזה, אתה צריך לדעת איך לאכול רמבוטן. העניין הוא שצלחת מהעצם "נדבקת" לעיסה שלה. כדי להפריד אותו, תצטרך לעבוד קשה: הוא נוגס בקושי. תכונה זו של רמבוטן מקשה על ההנאה ממנואוכל.
פרי מוזר נוסף הוא הצ'ירימויה. זנים של צמח זה גדלים בדרום אירופה, אך שם הם גדולים יותר ומעט שונים במבנה. ב-Nha Trang, כירימויה מכונה "תפוח סוכר". זהו פרי מאוד טעים ומזין עם חיי מדף מוגבלים: לא כדאי לקחת אותם הביתה במתנה.
אי אפשר שלא להזכיר את פרי המנגוסטין, הפופולרי במיוחד בקרב תיירים בווייטנאם. אם אתה מאמין לביקורות, הפרי המוזר הזה עוזר לשחזר את חילוף החומרים ולהוריד קילוגרמים מיותרים. המנגוסטין מכוסה בעור סגול כהה, יש לו בשר עסיסי לבן, המזכיר בצורתו שן שום. לפרי טעם עדין ועדין, לכן הוא נחשב לאחד היקרים בנה טראנג.
בננות גם שונות כאן. הפירות הללו שונים לחלוטין ממה שהורגלנו לראות אותם. הבננות האלה שנמצאות על המדפים של החנויות שלנו נקראות כאן מספוא. בנה טראנג נמכרים פירות קטנים ומתוקים בצרורות גדולות, צרורות שלמות. צבע הבננות הווייטנאמיות יכול להיות גם צהוב וירקרק, והצבע הצהוב העשיר לא תמיד מעיד על בשלות הפרי.
כדאי לשים לב לפרי הפיטהאיה. איך בוחרים את זה, איך זה? Pitahaya פירושו "עין הדרקון" בוייטנאמית. זה בעצם לא באמת פרי. Pitahaya הוא סוג של קקטוס. פירות הצמח נראים מרשימים מאוד, בעלי קליפה צפופה בצבע עז עם גידולים קטנים. בתוך הפרי יש הרבה עיסה לבנה עם זרעים שחורים שאפשר לאכול.
בין הפירות בנה טראנג, דוריאן, מלך התרבויות האסיאתיות, בולט בנפרד. זהו פרי עבה קליפה יוצא דופן עם גידולים דוקרניים. צריך הרבה מאמץ כדי לאכול אותו. בתוך הדוריאן יש עיסת הקרם העדינה ביותר. אסייתים - מעריצים של פירות הצמח הזה, רואים בהם מעדן, אבל עבור האירופים, הארומה והטעם של דוריאן נשארים לעתים קרובות בלתי מובנים. הפרי מריח ספציפי, והריח כל כך חזק שאפילו אסור היה לשאת אותו במטוסים.
מה לנסות בנה טראנג מאוכל: ביקורות
הדעות השנויות ביותר במחלוקת בדרך כלל מתייחסות לטעימת דוריאן. ביקורות על הפרי ה"בחיל" וריחותיו הנוראים אינן בדיה. אבל אחרי שלמדנו אותם, אנחנו יכולים לומר שיש אנשים שעדיין אוהבים את דוריאן. אם אתם בספק אם כדאי לכם לנסות אותו או לא, שימו לב שסביר להניח שלא תוכלו לטעום אותו בשום מקום אחר, לא באסיה. בסופו של דבר, עדיף להתמקד בריח - אם זה לא גורם לך בחילה, אתה בהחלט צריך לנסות את הדוריאן.
מחירי מזון נוחים ב-Nha Trang מאפשרים אפילו לתיירים בעלי התקציב הגבוה ביותר לנסות כל מה שהם רוצים. בנוסף לפירות, נמכרים כאן מיצים טריים שונים - הם מיוצרים ממש מול הקונה. אפשרות מעניינת שאי אפשר לנסות בשום מקום אחר אלא באסיה היא מיץ קנה סוכר.
למרות ש-Nha Trang ממוקמת על החוף של ים סין הדרומי, פירות הים כאן אינם סבירים כמו שרבים חושבים בטעות. אבל עדיין, אתה יכול לנסות זוחלי ים גם עם תקציב מוגבל. בבתי קפה ובמסעדות, פירות ים עולים כסף מדהים, ואתה יכול לבשל מנות כאלה בעצמךדירות ללא מטבח, מעטים מעזים. תוכלו לטעום מטעמים ממעמקי הים באמצעות פנייה לשפים מהמוסד הקרוב בבקשה להכנת מנה בתשלום סמלי. דרך חלופית לטעום את כל הכיף בעלות מינימלית מתאימה לכל מי שיש לו מצב רוח לניסויים ורגשות חיים.
באופן כללי, תעשיית הקייטרינג המקומית בנה טראנג מפותחת מאוד. יש הרבה יותר דוכני רחוב וביסטרו פשוטים מאשר מסעדות מפונפות. בתי קפה בינוניים נמצאים ממש בכל שלב. בנוסף למפעלים אלה, יש בעיר שווקים רבים וחנויות מכולת. לא סביר שתוכלו לקנות חיים ימיים או דוריאן בסופרמרקטים - עדיף לחפש סקרנות כאלה בשוק. בנה טראנג, רוכלי מזכרות ברחוב, דוכני מזון, חנויות גדולות של Perekrestok ומקסימרק פופולריים במיוחד בקרב תיירים.
בדרך כלל, תיירים שמגיעים לנה טראנג מרוצים ממחירי המזון המקומיים. בכל הנוגע למים, ממתקים, חטיפים וחטיפים אחרים, מטיילים רבים ממליצים לעשות קניות בפרקרסטוק. בהשוואה למרכז הקניות "מקסימרק" יש מחירים נמוכים יותר ומגוון רחב לא פחות. בנוסף, הם ממוקמים בחלקים שונים של העיר במרחק הליכה.
למען העניין, חלק מחליטים לבקר בשוק האוכל Xom Moi, אבל לא כולם, אם לשפוט לפי הביקורות, מקבלים רושם חיובי. עבור האירופים, נראה ששוק כזה הוא מקום מאוד ספציפי עם ריחות מעורבים נוראיים, האקסטרים מעצבנים. אין כאן מסחר, והמחירים מעל הממוצע. בנוסף ל-Xom Moi, שוק צ'ו דאם פופולרי בקרב המקומיים.
באופן כללי, לתיירים מומלץ לקנות בחנויות ובחנויות של הרובע האירופי של נה טראנג. לפי הרוב, למקום הזה יש סביבה יוצאת דופן ואווירה נוחה. כמו כן, למטיילים מנוסים מומלץ להשתמש בשכל הישר, לא לקחת איתם שום דבר בעל ערך, לא לשמור סכומי כסף גדולים בטווח ראייה ולשמור היטב על הארנק. כדאי להיזהר גם מפינוקים מזרים, אל תענדי שעונים ותכשיטים יקרים.
