Caboose - מה זה? תיאור ותמונה של המטבח

2024 מְחַבֵּר: Harold Hamphrey | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 10:13

תרבות הספנות ואוצר המילים הימי התפתחו במשך מאות שנים. לשמות חלקי הספינה יש פרטים משלהם. לדוגמה, המטבח הוא מקום מועדף על כל צוות הספינה. לאורך ההיסטוריה של הניווט, הוא מילא תפקיד חשוב בחיי המלחים.

Caboose - מה זה ומה המטרה שלו

גלייה היא חדר באונייה, שמיועד לבישול. היא תופסת מקום נפרד או אזור ייעודי, התלוי בגודל הספינה. השם בא מהמילה ההולנדית kombuis, שמשמעותה "מטבח" או "תנור", עוד במאה ה-15. זה היה שמו של הכיריים מברזל יצוק שעליו בישלו אוכל בספינות מפרש. אגב, בעידן של פיטר הראשון, החדר הזה ברוסיה נקרא בישול.

כדאי לדעת שלמילה "גלריה" אין שם הומו, מכיוון שהיא מתייחסת למילים מקצועיות. אבל יש הומפון של המילה הזו (כלומר חופפת בצליל) - "קמפוס". אין לבלבל ביניהם, שכן האחרון נקרא קמפוס של מוסד חינוכי, שבו בנוסף למבנים לחוגים, יש הוסטלים, ספריות, מתחמי ספורט ועוד.

והמילים הנרדפות הנפוצות ביותר למילה "גלריה" הן "מטבח", "טבח", "מטבח", "מטבח ספינה".

מיקום המטבח

בספינה במטבח אתה צריך לפעול לפי כללים מסוימים. אז, הטבח לא מכין את המנה הראשונה במהלך ההתנדנדות, זה יתיז החוצה. וכאשר יש סערה על הים, השולחן מכוסה במפה רטובה כדי שהצלחות לא יחליקו לרצפה. ההבדל בין השולחנות בספינה הוא שהם מצוידים בדפנות לאורך ההיקף כדי שלא יפלו חפצים קטנים. מועד האכילה באונייה נקבע מראש, ומקובל שכל הצוות מתיישב לשולחן.

המשמעות של המילה "גלריה" על ספינה לא צריכה להיות מוסברת לאיש. כאן, מלחים מקבלים לא רק אוכל, אלא אספקת כוח לשירותם הקשה. בחדר זה מותקן ציוד המרכך את הגליל. לדוגמה, אמצעי בטיחות הוא תנור על מתלה מיוחד והגדר שלו, כהגנה מפני נפילת ציוד.

חשוב להזכיר, אם כבר מדברים על המטבח, שחדר כזה לא נמצא בשום מקום. בספינות מפרש הוא ממוקם בחרטום, בסירות קטנות - על הסיפונים התחתונים, ובספינות סוחר - בחלק העליון.

ציוד מודרני

עבודתו של טבח בימי קדם לא הייתה קלה: ללא מקרר, שימוש בפחם. מבין האספקה, ניתן להשיג רק קורנדביף או בשר חי, הממוקם על הסיפון בכלובים.

הגלריה בספינה מודרנית מצוידת בציוד מגוון. אלמנט חובה במטבח הוא תנור.עליו לעמוד בדרישות הבאות:

• קומפקטי. בספינה, כל סנטימטר של שטח נחשב.
• כוח. הצלחת חייבת לעמוד בעומסים מרביים.
• זמינות מחזיקים. אסור ליפול כלים מהיחידה במהלך תקופת הנדנוד.
• אפשרות לבשל לפחות 3 מנות בו-זמנית עבור צוות הספינה.
• בידוד תרמי של משטח הצד החיצוני.

כמובן, תנור המטבח על מכמורת שונה מהציוד על אניה גדולה. אבל הפרמטרים הכלליים נשמרים על מנת לספק לשייטים תזונה טובה.

חימום מים בגלריה

חשוב כיצד מצוידת המטבח. ברור כי חדר כזה מסופק בהכרח עם דוודים מיוחדים. הם נחוצים לבישול, עיבוד מזון, שטיפת כלים, בישול תה.

הדרישות לפרמטרים של יחידה כזו ברורות:

• ביצועים גבוהים של המיכל (הכמות הנכונה של מים רותחים לזמן מסוים).
• חימום המיכל מבפנים. בחוץ נשאר קר.
• התקנה והידוק אנכיים, מה שהופך אותו נוח למטבחים עם מידות קטנות.
• מהירות חימום מים.
• הגנה מפני קורוזיה.

רכיב החובה השלישי הוא מקרר. מטרתו לשמר מזון בתקופת ההפלגה. המכשיר עומד באינדיקטורים הבאים:

• קיבוע מאובטח כדי למנוע תזוזה.
• נפח נדרש, לפי מספר החבריםצוות.

תפקיד המטבח בספינה

הפלגה ימית היא הכרחית ללא מטבח וטבח, כי כולם, בין אם זה נער בקתה או אדמירל, זקוק לארוחת בוקר, צהריים וערב. ובסירות מפרש, ובספינות, ובצוללות, יש אנשים שמבשלים אוכל, ותמיד יש חדרים המיועדים לכך.

הרבה תלוי בטבח על הספינה. מלחים שאוכלים היטב יהיו מסוגלים יותר להגשים את מטרות הקבוצה. הודות למאמצים של טבח הספינה, האווירה בספינה רגועה או להיפך מתוחה, כי אין באונייה בית קפה שבו אפשר לאכול אוכל טעים או חנות שאפשר ללכת אליה למצרכים.

לאורך ההיסטוריה, ספינות הפכו לעתים קרובות לנשאיות של מחלות זיהומיות. ארגון הבריאות העולמי קבע תקנות בריאות בינלאומיות להובלת מים.

מטרת קביעת כללים כאלה היא להגן על בריאות העובדים והנוסעים, כדי למנוע העברת זיהום ממדינה אחת לאחרת. כללים אלה קובעים כי מזון שנלקח על הסיפון חייב להיות בטוח, והצוות חייב להיות מאומן בכללי תברואה ולעמוד בהם בקפדנות.

עכשיו ברור איזה תפקיד ממלאת הגלריה בחיי המלחים. אין ספק שמקום כזה חיוני במקצוע הקשה והמסוכן של מלח.