תעשיית המלונאות היא אחד האזורים המתפתחים ביותר מבחינה דינמית. בהיותו חלק מהותי בתיירות, אזור זה מביא מדי שנה כמה מאות מיליוני דולרים לאוצר המדינה.
הלידה של עסקי המלונאות ברוסיה
תעשיית המלונאות הרוסית מתחילה במאה ה-13, אז החלו להופיע הפונדקים הראשונים, כלומר לאחר הקמת העול הטטרי-מונגולי ברוסיה. הפונדקים הם שהפכו לאב-טיפוס של בתי מלון מודרניים. הטטרים-מונגולים כינו את התחנות המוזרות הללו "בורות" מהמילה "בורות". תחנות פיט שימשו לשידור מהיר של דוחות ודואר דחוף, והיו גם מקלטים זמניים לפקידים ומנהיגים בכירים שנסעו בענייני המדינה המונגולית.
החידושים הללו בשטחה של רוסיה התבררו כמועילים מאוד והשתרשו מיד, מאז הצפיפותהאוכלוסייה באזורים מסוימים היא כל כך קטנה עד שניתן למצוא דיור לפעמים לאחר מספר ימי טיול. "בורות" אורגנו במרחק של שביל סוס אחד. שם יכולת לנוח, להחליף בגדים ולהאכיל את הסוסים. במאה ה-15, תחנות דרכים כאלה הפכו לנפוצות ברחבי רוסיה ושימשו לא רק מקלט למטיילים. כמו כן בוצעו פעולות מסחר שונות מתחת לגג הפונדקים.
מלונות של רוסיה שלפני המהפכה
ההיסטוריה של תעשיית המלונאות נמשכה במאות ה-17 וה-18, כאשר החלו להופיע הדרכים הראשונות. אחד הכיוונים המרכזיים היה הדרך ממוסקבה לסנט פטרבורג, בירת המדינה הרוסית באותה תקופה. המבנים הראשונים בדרך זו היו ארמונות המסע, שנמצאו במרחק של יום מסע. זה איפשר להעביר הודעות דחופות תוך יומיים. זו הייתה עבודתם של מאה ועשרים שליחים ששימשו כמעין דוורים.
בין המסמכים ההיסטוריים ששרדו, אין אזכור להתפתחות ענף המלונאות במובן המודרני שלנו, שכן המטיילים לא הרגישו צורך לשהות במקום אחד במשך זמן רב. היה חשוב רק לתת אוכל ומנוחה לסוסים.
כשהצאר פיטר הגדול החליט לבנות עיר על ביצות, הוצא צו לפיו בתי אבן צריכים להיות בעלי מראה מוגדר בהחלט. לאחר מותו של הצאר, הופסקה הבנייה והשיפור של סנט פטרבורג.
זה חודש רק עם עלייתה לשלטון של המלכה אליזבת. מאותו זמן התחיל השיפור הפעיל של העיר, אנשים התחילו להיכנס לכאןבמספרים גדולים, לא רק תושבי ערים אחרות, אלא גם זרים. הביקוש לדיור גדל. החלו להיבנות בתים למכירת דירות והשכרה וכן פונדקים וטברנות.
מלון Evropeyskaya, הממוקם ב-Nevsky Prospekt במרכז העיר, שרד עד היום. הוא נבנה בשנת 1875 ובתחילה היה זה בניין בן שתי קומות, שבקומת הקרקע שלו היה אזור אוכל ומשותף. בקומה השנייה היו חדרים נפרדים שבהם יכלו האורחים לגור. היו גם חדרים קטנים נפרדים למשרתים. בהיסטוריה של תעשיית המלונאות יש טברנות עם השמות "צהוב" ו"קישוא אדום".
מלונות של רוסיה המהפכנית
אחד המלונות המפורסמים שנמצאים ב-Nevsky Prospekt היה "San Remo". אלו היו חדרים מרוהטים שהטביעו את חותמם על ההיסטוריה. באחד החדרים השכורים התגורר אדם שהשתתף בניסיון ההתנקשות בצאר אלכסנדר השני. כך קרה שמארחת החדרים חיבבה את האורח שזה עתה הגיע, ובצירוף מקרים היא השיגה לו עבודה באחד השירותים החשאיים של סנט פטרסבורג, המחלקה השלישית.
בשנת 1905 התגורר וי.אי. לנין בדירה זו זמן מה יחד עם נ.אי. קרופסקאיה.
מלון מפורסם נוסף שהפך לאטרקציה תיירותית הוא Oktyabrskaya. בהתחלה היה אזור בילוי, שנסגר לאחר מכןפקודות הנהגה. אחד מבעלי המלון היה המחבל קרקוזוב, שירה במלך ליד גן הקיץ. לאחר זמן מה נמצא מחסן גדול של חומרי נפץ באחד החדרים.
בין האורחים הנדירים היו צ'כוב, שהגיע לפעמים לסנט פטרסבורג, והאמן סוריקוב.
עסקי מלונות ברוסיה המודרנית
תעשיית המלונאות המודרנית ברוסיה הופכת לגלובלית. עכשיו זה אחד הענפים המתפתחים בצורה דינמית, שמכניסה בעקביות הרבה כסף לתקציב המדינה. התפתחות ענף המלונאות ברוסיה קשורה לגידול במספר המלונות והפונדקים למיניהם. זרם התיירים הכולל הולך וגדל. למרות ההתפתחות המהירה, תעשיית האירוח הרוסית רחוקה מלהיות מפותחת כמו, למשל, באירופה או בארה ב. זאת בשל הקיפאון בתקופה הסובייטית, כאשר הפעילויות היו מוסדרות בקפדנות והיו בסמכות המדינה. מאז קריסת ברית המועצות, התעשייה נאלצה לבנות מחדש את הפוליטיקה הפנימית וללמוד חוקים עסקיים בינלאומיים שבבעלותם של שאר העולם זה מכבר. מנהלי תעשיית האירוח שלטו במדע הניהול בפרק זמן קצר והביאו את העסק שלהם לרמה ראויה לתחרות.
עם זאת, רשתות מלונות בינלאומיות נכנסות באופן פעיל לאזור זה, רבות רוכשות מפעלים שכבר מתפקדים, ובכך מבטלות מתחרים. בתי המלון המקומיים נכנעים, מכיוון שאין להם מספיק ידע וניסיון בעניין מורכב זה.
כרגענכון לעכשיו, עסקים מקומיים חווים מחסור קיצוני במומחים מוסמכים ביותר. ברוסיה, אין הכשרה איכותית של כוח אדם מאפס. עבודתם של אנשי מקצוע לא מיומנים היא שמובילה לרוב להפסדים בשירות הלקוחות.
כעת תעשיית המלונאות הרוסית יכולה להציע מקומות לינה לכל טעם, אבל קיים מחסור חריף של מלונות שניים ושלושה כוכבים במערכת. זה מפחית את הזרם האפשרי של תיירים עם משאבים כספיים מוגבלים.
באירופה
התפתחות ענף המלונאות באירופה עקבה אחר תרחיש מעט שונה. המפעלים הראשונים המספקים שירותי אירוח מתוארכים למאה החמישית לפני הספירה. בתי המלון סיפקו למטיילים הפסקות קצרות ושירותי טיפול בסוסים, דבר שהיה בראש סדר העדיפויות של האוכלוסייה.
בימי הביניים, פונדקים היו ממוקמים לא רק בעיר, אלא גם מחוץ לעיר, אלא נועדו בעיקר לאנשים ששותים אלכוהול. עד אמצע המאה ה-15, בתי מרזח נחשבו למקום לשודדים ולמנודים חברתיים.
במהלך ימי הביניים המאוחרים, מוסדות דת החלו לספק שירותי אירוח.
פריצת דרך גדולה בפיתוח תעשיית המלונאות באירופה התרחשה עקב הכנסת טכנולוגיות מודרניות. עכשיו אנשים רצו ליהנות מהיתרונות של הציוויליזציה, כמו למשל הטלפון. רק מפעלים גדולים יכלו להרשות לעצמם ליצור קשר טלפוני, ובתי מלון היו אחד מהם.
תעשיית המלונאות העולמית
כרגעתעשיית המלונאות העולמית פורחת. ישנם יותר מ-400 אלף מלונות שונים בעולם, המציעים לאורחים יותר מ-14 מיליון חדרים בדרגות נוחות שונות.
טרנד ענף המלונאות נועד להרחיב את הפלח. ככל שזרם התיירים באזור מסוים גדול יותר, כך נפתחים יותר מלונות.
תעשיית האירוח ברמה הגלובלית מייצרת כמה כללים חדשים שאמורים להביא מלונות לרמת שירות חדשה. תשומת לב רבה מוקדשת לבטיחות. בתי המלון מנסים להגן על עצמם מפני איום הטרור, ולכן יוגבר סינון האורחים. צוות המלון יציע להעביר כמה בדיקות בצורה נכונה ככל האפשר.
בתעשיית המלונאות, סוג חדש של מנהלים צומח במהירות הגבוהה ביותר, שפותר מהר ככל האפשר בעיות הקשורות לתעסוקה, אבטחה ותזרימי מזומנים. סוג חדש של צוות חייב להסתגל לשינויים המתרחשים במהירות בעולם, שכן הדבר משפיע ישירות על השינויים בענף התיירות.
תכונות של עסקי המלון
לכל ענף שירות יש כללים ברורים ובלתי נאמרים משלה שיש לפעול לפיהם כדי להבטיח פעילות יציבה של חברה או ארגון. מנהלים חייבים להיות בעלי ידע בתחומים רבים על מנת לנהל נכון את העסק שלהם. בעת מתן שירותי מלון, יש לקחת בחשבון מספר גורמים חשובים:
- אי בו זמנית. גורם זה חיוני במתןשירותים. זה נכון במיוחד לאוכל במלון. לרוב, מנות מוכנות בזמן הלא נכון לארוחת בוקר, צהריים או ערב. אם אורח מגיע למלון בלילה, מובן מאליו שייתכן ויצטרך להזמין מנה. והמלון צריך לספק לאורח את השירות הזה.
- מתן שירותים דחופים. בבחירת מקום מגורים אנו מקדישים תשומת לב רבה לזריזות של פתרון בעיות ובעיות שעלולות להתעורר במהלך שהותנו במלון. חובתו של הצוות לפתור את הבעיות בהקדם האפשרי. לפעמים אפילו תוך דקות. זה מוסיף כמה נקודות למלון.
- פעילות צוות. בניגוד לייצור תעשייתי, בו נקבעה ביצוע אוטומטי של פעולות מסוימות, פעילות המלונאות מחייבת נוכחות ישירה וקבועה של צוות, אנשים חיים שיכולים לפתור כל בעיה שמתעוררת באופן מיידי ובדרך הקצרה ביותר. עם זאת, יש כאן בעיה אחת. בניגוד למכונות, שמבצעות את פעולותיהן בצורה שווה או גרועה, קבוצת אנשים לא יכולה לעבוד כאורגניזם בודד. זו הסיבה שתעשיית המלונאות אימצה סטנדרטים מסוימים שעוזרים לשמור על רמת השירות הנדרשת לאורחים.
- ביקוש עונתי. בנקודה זו נבנית הפעילות העיקרית של כל מלון. בהתאם לעונה, ההנהלה קובעת מחירי הלינה. יותר ממחצית מהאנשים מעדיפים לטייל ולהירגע במהלך חודשי הקיץ. בחורף, העומס העיקרי נופל על אנשי עסקים הנוסעים לעסקים. כזה קונטינגנטהאורחים מתמקמים בבתי המלון בעיקר באמצע השבוע. יש לזה גם השפעה על התמחור.
תכונה חשובה היא גם מהירות השירות. למשל, מהירות הרישום והצ'ק אין לחדר. במתחמי מלונות סטנדרטיים ברוסיה, רישום אורח לוקח בין עשר לחמש עשרה דקות. במקביל, רשתות המלונות הגדולות באירופה נרשמות ועוסקות בלקוחותיהן תוך דקה. מומחים בענף התיירות ממליצים בחום על הכנסת טכנולוגיות חדשות שיקלו מאוד ויזרזו את עבודת הצוות.
שירותים בענף המלונאות
לכל המלונות, ללא קשר לפופולריות, יש תעשיית מלונאות משלהם. שירות המלון כולל מגוון שלם של שירותים שונים, אשר, בתורם, ניתן לחלק לראשי ומשניים, עזר.
אפילו ילד יכול לרשום את רשימת השירותים הבסיסית. מדובר בצ'ק אין מהיר, סיוע בהסדרה, מתן ארוחות בכל שעות היום וכן זמינות של הדברים הדרושים בחדרים הנרכשים.
שירותים נוספים לא רק בקנה מידה עולמי, אלא גם בתעשיית המלונאות ברוסיה, כוללים:
- טרנספר - שירות שמלונות הרשתות הגדולות מספקים ללא תשלום; מלונות מתחת לדרגה עשויים לגבות תשלום עבור מפגש אורחים בשדה התעופה או בתחנת הרכבת;
- משלוח אוכל לחדר; חלק מהמלונות כוללים אוטומטית אפשרות זו בחשבון הכולל עבור התשלום עבורלינה;
- ניקוי יבש;
- אם הלקוח הגיע ברכב משלו, ניתן להזמין שירות שטיפת מכוניות ומשלוח רכב עד לשעה שנקבעה;
- להתקשר למונית.
כמו כן, שירותים נוספים בחינם כוללים בהכרח הזמנת אמבולנס ושימוש בערכת עזרה ראשונה במלון, משלוח ושליחה של מכתבים דחופים והתכתבות אישית לאורח. אורחים רבים, במיוחד אלו שצריכים לקום מוקדם, מבקשים מצוות המלון שיחת השכמה. שירות זה חייב להיכלל גם ברשימה הכללית של השירותים.
השירות לא יכול להיות שלם בלי לעמוד ברצונות המיוחדים של האורח. על הצוות העובדים במלון להיות בעל כישורי תקשורת מירביים על מנת לפתור את הבעיה. זה מאפיין של תעשיית המלונאות. הכלל העיקרי הנלמד למלווים הוא להתרכז באופן מלא באורח כפרט. הוא מחויב להציע חבילה מלאה של שירותים שניתן להשתמש בהם כדי לפתור את כל הבעיות הדוחקות. זה נקרא כשירות מקצועית.
צוות תחזוקה
רוב המשרות הפנויות בענף האירוח אינן דורשות השכלה מיוחדת או מיומנויות הנדרשות לעבודה בענף האירוח. אנחנו מדברים על קטגוריית האנשים שיום אחר יום שומרים על סדר באולמות ובחדרים המשותפים. זהו האחוז העיקרי של צוות מלונות גדול.
תפקידים מובילים ותפקידי ניהול, שעבודתם קשורה ישירות לתקשורת, כמובן, חייבות להיותהשכלה רלוונטית, רצוי בתחום הפסיכולוגיה והניהול, כמו גם עמידה במצבי לחץ, מנומסת וידידותית. התפעול השוטף של מתחם בתי מלון כשלעצמו דורש מהעובדים כישורי משא ומתן. יש לכך השפעה רבה על המראה הכללי וה"פנים" של המלון, הממצב את עצמו כמקום רגיעה. לעתים קרובות נדרש לברר את הצרכים האמיתיים של האורח, אבל זה חייב להיעשות בזהירות, בנאמנות ובאופן לא פולשני, מכיוון שאנשים שמבצעים צ'ק-אין במלון יכולים להיות מאוד קפדניים. יש צורך לשלול לחלוטין את האפשרות של פגיעה או פגיעה בטעות בלקוח או בקרוביו.
חובות המלווים מצוינות בבירור באמנת המלון או בחוזה העבודה. לפני החתימה על מסמכים והפיכתכם לחבר מן המניין בצוות המלון, עליכם לקרוא בעיון את המסמכים שסופקו ולוודא שיש לכם כל הזדמנות למלא אותם. זה פותח אפשרויות נוספות בענף המלונאות. הם יאפשרו לך לעבוד באזור הזה כמה זמן שתרצה.
טרנדים והתפתחויות
מומחים אומרים שתעשיית המלונאות של כל מדינה מביאה לאוצר את רוב ההכנסות. לתעשייה יש פוטנציאל גדול. בשנים האחרונות ישנה נטייה לשלב בין תחום המלונאות והבידור. זה תורם לנהירה ולשירות של אנשים הקשורים, למשל, לתחום ההימורים.
כמו כן, מוקדשת תשומת לב רבה לפיתוח השירות והבידור.יותר ויותר, כאשר בונים מרכזי קניות בידור גדולים, גם מלונות מסודרים. ולהיפך. מלונות רשתות גדולות במדינות נופש מנסות להציע לאורחים שלהם משהו יותר מסתם שהייה נוחה. במיוחד מוקדשת תשומת לב רבה לילדים, שניתן להשאיר אותם במרכז הבילויים במלון וללכת לפתור בעיות בעבודה.
מומחים רואים פוטנציאל עצום בתעשיית המלונאות הרוסית וקוראים לממשלה ולמשקיעים לספק את כל הסיוע האפשרי ולהשקיע בתחום זה. אז, אומרים אנליסטים, רמת השירות למטיילים תעלה פי כמה, וזה יביא לפופולריות ובהתאם לרווחי-על חדשים.
